野菜，即野生蔬菜，是指生于山野中，未经人工栽培的野生可食用植物。野菜的采集和
食用，在中国可谓源远流长，从《关雎》“参差荇菜，左右流之”描绘青春女子在灿烂春光
中轻快采集野菜，到《影梅庵记》中忆董小宛善腌野菜，使黄者如蜡、绿者如翠，古人采食
野菜的乐趣跃然纸上。
海南阳光充沛、雨露丰润，为各种野菜的生长提供了最便利的条件。地处海南中部山区
的琼中，当然也是野菜的盛产区域，益母草、革命菜、四棱豆、白花菜、雷公笋等等均能搬
上餐，而且这些野菜还含有药用价值，绿色又健康。
琼中各大餐馆野菜上桌率最高的应当是革命菜、白花菜、雷公根等几种。在各大餐馆点
野菜汤，最常见的应该是雷公根汤了。这是一种黎族同胞经常食用的野菜，因其叶子酷似马
蹄状或半个铜钱，又称“马蹄草”、“连钱草”。雷公根主要用于治疗关节毛病，强化血管
，增加血液循环，消除麻痺等，同时具有清热、解毒、利尿的功效。将雷公根与肉骨同煮成
汤，虽味苦却极为鲜美。而清炒白花菜或上汤白花菜也是各大饭店的常见菜。白花菜富含十
七种微量元素，其茎、叶和根都是较好的中药材，具有清热解毒、祛风降湿、开胃健脾、增
强食欲、防病治病等多重功效。
